La industria del pan es una de las más estables en Colombia, en entrevista para un medio local, Ángela Montenegro, directora del Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería (ICCPP) dijo que el pan es uno de los alimentos preferidos por los colombianos.
Según un estudio realizado por Taste Tomorrow, firma especializada en el sector de los panes y la pastelería, los colombianos consumen 22 kilos de pan al año, por lo menos el 70% de la población colombiana lo considera un alimento básico para todos los días.
El pan no puede faltar en la mesa de los hogares colombianos, por eso ocupa el quinto lugar de los países de la región con más consumo.
Colombia cuenta con más de 25.000 panaderías y reposterías, generando venta por más de $3 billones de pesos y empleando cerca de 400.000 empleos directos.
A pesar que la industria del pan en Colombia crece año tras año, los investigadores encontraron que la población adulta consume más pan que los jóvenes.
Esto posiblemente se debe a que la innovación en la industria del pan no avanza como en otros países. Los colombianos están acostumbrados a comprar el pan de la panadería de la esquina, pero estas no traen nuevos productos que motiven a los jóvenes a comprar.
Lo bueno es que todavía los emprendedores colombianos que saben del buen pan tienen una oportunidad de negocio que pocos han explotado.
Otros retos que encontraron los investigadores es la calidad de los panes, los materiales, los insumos, todavía falta mucho por hacer control de calidad en estos alimentos.
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