En redes sociales un campesino se volvió viral por su peculiar manera de explicar cómo se hacen las galletas de limón, el producto estrella de la gastronomía de Córdoba.
En la grabación se puede observar al hombre en el patio descubierto, rodeado por matas de plátano pochocho, limón y flores por doquier. ¿Los ingredientes que utilizó? leche, nuez moscada, canela, vainilla, limón ralladito, anís, mantequilla, soda, huevo y azúcar.
¿Cómo se hacen las galletas de limón?
Su producto que es esperado a diario por clientes del pueblo, es una tradición familiar: “Aprendí hacer galletas hace mucho tiempo porque este era el trabajo de mi mamá y mi abuelita por parte de papá”.
El señor de estatura baja, tiene el cabello canoso y con una voz potente explicó en la grabación mientras revolvía la harina, la leche, la azúcar y los huevos: “El lavamanos es estable porque esto es delicado. Todo esto que esté limpio porque si no, no queda buena la cosa”.
Durante la preparación de las galletas el hombre resaltó que había que rallar la “conchita, por eso es galleta de limón. Una cucharada de levadura, ahora viene la nuez moscada que es lo que le da el olor a la galleta”.
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Con sus propias manos, el hombre decidió armar un horno casero por lo que organizó un fogón con piedras y palos. Introdujo las galletas en un caldero y le puso una tapa encima con carbón para lograr el proceso de cocción.
Al finalizar sirvió las galletas sobre una bandeja y en compañía de su familia degustaron este manjar de Córdoba que suele ser combinado con leche, gaseosa o café.
Las galletas de limón son las protagonistas de las carreteras de Sucre,Córdoba y parte de Bolívar. Su sabor es inigualable, pues el paladar no suele definir si ha comido más leche que anís, limón, o azúcar.
Esta galleta artesanal es el pilar de la repostería cordobesa, por lo que sigue aferrándose cada vez más en los hogares de las familias que a diario la consumen.
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