Juan David Castillo, más conocido como ‘El man de los chorizos’, ha logrado un éxito inigualable llevando la gastronomía colombiana a París. Al punto que su cafetería se ha convertido en uno de los lugares más frecuentados por latinos residentes en Europa.
Desde 2017, su trabajo le ha llevado a expandirse por todo el país: París, Grenoble, Lille, Lyon, Nantes, Dijon y Toulouse, a través de la exhibición en diferentes puntos o a través de particulares que venden sus preparaciones.
Comida colombiana en París
El producto estrella de su cafetería es la producción y comercialización de chorizos y morcillas. Sin embargo, también ofrece empanadas, arepas de queso, arepa de choclo, pastelito de pollo, chocolate, entre otros.
Juan es un colombiano que nació en Manizales y estudió derecho en la Universidad de Caldas y se especializó en Derecho Comercial. Ejerció su profesión durante 10 años de carrera, pero realmente la vida tenía preparado otra cosa para él.
Tras experimentar en diversos oficios, un día cualquiera se topó con la oportunidad de trabajar en un restaurante como cocinero. En medio de especias, olores y sabores, empezó a surgir la idea de montar su propio emprendimiento.
Sin embargo, no quería improvisar y decidió hacer un curso de cocina en Argentina, que le valió US$6.000. No obstante, se quedó sin recursos económicos por lo que continuó trabajando como mesero para poder ahorrar y emprender su viaje hacía Francia.
El camino hacía el éxito no fue fácil. Juan David Castillo empezó vendiendo sus chorizos desde las redes sociales, pero gracias al excelente sabor de sus productos y al voz a voz se dio a conocer.
En la mente de Juan surgieron planes de expansión y montó su propio restaurante que se llama ‘Dicha París’, donde expone especialidades colombianas.
A pesar de su éxito, ‘El man de los chorizos’ sigue buscando la forma de innovar para ampliar su campo de acción todavía más. Sin duda alguna, el panorama es retador, pero entiende que si quiere que su marca se escuche en otras latitudes debe seguir trabajando.
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