La cazuela de mariscos es un plato emblemático de la gastronomía costeña colombiana, especialmente popular en ciudades como Barranquilla, Cartagena y Santa Marta, por eso aquí aprenderás como debes prepararla.
Esta sopa combina lo mejor del mar con un toque cremoso y aromático, ideal para compartir en familia o con amigos y disfrutar de una forma diferente el sabor a mar.
A continuación, aprenderás cómo prepararlas para disfrutarlas en una reunión.
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 30 minutos .
Porciones: 6 personas.
Ingredientes:
- 1 libra de pescado blanco (merluza, tilapia o pargo), sin espinas y cortado en trozos pequeños.
- 1 libra de camarones pelados y limpios.
- 1 libra de anillos de calamar.
- 1 libra de almejas o mejillones (opcional).
- 1 taza de leche de coco.
- 2 tazas de caldo de pescado o de verduras.
- 1 taza de crema de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla blanca picada.
- 1 pimentón rojo picado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 tomates maduros rallados.
- Queso parmesano (opcional).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
- Jugo de 1 limón.
- Cilantro fresco picado para decorar.
Preparación:
Preparar el sofrito: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Añade la cebolla, el pimentón, el ajo y los tomates. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
Agregar los mariscos: Incorpora el pescado, los camarones, los calamares y las almejas (si las usas). Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añadir líquidos y especias: Vierte el caldo de pescado o de verduras, la leche de coco, la crema de leche y el pimentón dulce. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y el caldo haya espesado ligeramente.
Finalizar y servir: Rectifica la sazón y ajusta la consistencia del caldo si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y queso parmesano gratinado, si deseas darle un toque distinto.
También puede servirse con aguacate, arroz con coco y patacones fritos.
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